تابستان زمانی است که خانواده‌ها و دوستان دور هم جمع می‌شوند، فضای باز را برای تفریح و پذیرایی انتخاب می‌کنند و لذت آشپزی در هوای آزاد را تجربه می‌کنند. اما در این فصل گرم، رعایت ایمنی مواد غذایی اهمیت ویژه‌ای پیدا می‌کند تا خطر مسمومیت غذایی کاهش یابد و همه بتوانند با خیال راحت از جشن‌ها و دورهمی‌ها لذت ببرند.

برای کمک به مدیریت بهتر ایمنی غذا، بسیاری از کسب‌وکارها و حتی افراد، از استانداردهای معتبر مانند SFBB (Safe Food Better Business)

 در زمان وقوع قطع برق، حفظ ایمنی مواد غذایی به یکی از مهم‌ترین دغدغه‌ها تبدیل می‌شود. بسیاری از مردم نمی‌دانند که کدام غذاها را می‌توان نگه داشت و کدام‌ها را باید دور ریخت. اگر مواد غذایی برای مدت طولانی در معرض دمای نامناسب قرار گیرند، ممکن است دچار آلودگی میکروبی شوند که می‌تواند منجر به بیماری‌های خطرناک گوارشی شود.

در این مقاله، با استناد به منابع معتبر نظیر وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA)

در روزهای اخیر، خبری در سطح شهرستان فراشبند منتشر شد که بازتاب گسترده‌ای در میان شهروندان داشت. براساس گزارش روابط عمومی شبکه بهداشت و درمان این شهرستان، یک واحد کافی‌شاپ به دلیل بی‌توجهی به اخطارهای صادر شده از سوی بازرسان بهداشت محیط و عدم رعایت ضوابط بهداشتی تعطیل شد. این اقدام در راستای حفظ سلامت عمومی و جلوگیری از شیوع بیماری‌های ناشی از عدم رعایت بهداشت محیط صورت گرفت.

مهندس زهرا کریم‌پور، مسئول بهداشت محیط مرکز بهداشت شهرستان

در روزهای اخیر، وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی هشدار جدی‌ای نسبت به مصرف شیر خام غیرپاستوریزه منتشر کرده است. این هشدار، نه‌تنها زنگ خطری برای شهروندان عادی است، بلکه هشداری به تولیدکنندگان و عرضه‌کنندگان محصولات لبنی است تا بیش از پیش به مقررات و استانداردهای بهداشتی پایبند باشند.

در این مقاله، به‌طور جامع به ابعاد مختلف این هشدار، روش‌های نظارت وزارت بهداشت، خطرات بهداشتی ناشی از مصرف شیر خام، و راهکارهای پیشگیری از بیماری‌هایی مانند تب مالت

حساسیت‌های غذایی یکی از مشکلات رایج در دوران کودکی هستند که می‌توانند زندگی روزمره را مختل کنند. این حساسیت‌ها از واکنش‌های خفیف مانند بثورات پوستی تا واکنش‌های شدید و خطرناک مانند شوک آنافیلاکسی متغیر هستند. با این حال، یکی از سوالاتی که همیشه در مورد حساسیت‌های غذایی مطرح است، این است که آیا این حساسیت‌ها با گذشت زمان کاهش می‌یابند یا حتی از بین می‌روند؟ در این مقاله، به بررسی این سوال پرداخته‌ایم و عوامل مؤثر بر تغییر حساسیت‌های غذایی در طول زمان را بررسی می‌کنیم مشاهده جزییات

 افزایش نگرانی‌ها از آلرژی‌های چندگانه غذایی

آلرژی غذایی یکی از مهم‌ترین مشکلات سلامت عمومی در قرن بیست‌ویکم محسوب می‌شود. در میان آلرژن‌های رایج، مغزهای درختی مانند فندق، گردو، بادام هندی و پسته بیشترین سهم را در ایجاد واکنش‌های شدید آلرژیک دارند. از میان این‌ها، فندق یکی از شایع‌ترین آلرژن‌ها در کودکان و نوجوانان است.

پزشکان به‌طور فزاینده‌ای از روش ایمن‌درمانی خوراکی (Oral Immunotherapy - OIT) برای کاهش حساسیت به این آلرژن‌ها استفاده می‌کنند. اما آیا درمان آلرژی به

آیا می‌دانستید آلرژی غذایی می‌تواند زندگی روزمره را فلج کند؟ کریس بروکس‌اسمیت، جوانی ۲۸ ساله، سال‌ها با ترس از مرگ ناشی از آلرژی شدید به بادام‌زمینی زندگی کرد. اما امروز، به لطف یک روش درمانی پیشرفته، او بدون نگرانی هر روز بادام‌زمینی می‌خورد. این تحول چشمگیر، نه‌تنها زندگی کریس را نجات داد، بلکه نویدبخش درمان قطعی آلرژی برای بسیاری از افراد دیگر نیز هست.

کابوس آلرژی غذایی از کودکی تا بزرگسالی

کریس از دوران کودکی به بادام‌زمینی حساسیت داشت. یک

در صنایع غذایی مدرن، استفاده از مواد نگهدارنده طبیعی مثل نمک و اسیدهای آلی برای افزایش ماندگاری و ایمنی غذا امری رایج است. در ظاهر، ترکیب این دو ماده باید اثرات هم‌افزایی داشته باشد: نمک به‌عنوان یک عامل کاهش‌دهنده فعالیت آبی، و اسید به‌عنوان عاملی که با پایین آوردن pH محیط، رشد باکتری‌ها را مختل می‌کند. اما آیا همیشه این ترکیب کارساز است؟ پژوهش جدیدی که در ژورنال Food Research International منتشر شده، نشان می‌دهد که ممکن است

امروزه افزایش بیماری‌های قلبی/عروقی ناشی از کلسترول بالا به یکی از مهم‌ترین چالش‌های سلامت عمومی تبدیل شده است. رژیم غذایی نقش مهمی در کنترل سطح کلسترول ایفا می‌کند. یکی از راهکارهای نوین، استفاده از نشاسته‌های اصلاح‌شده‌ی گیاهی برای کاهش مصرف چربی‌های اشباع است. در این میان، نشاسته استخراج شده از هسته انبه به عنوان جایگزین چربی و عامل کاهش‌دهنده‌ی کلسترول، توجه ویژه‌ای به خود جلب کرده است.

در این مقاله به بررسی کاربرد نشاسته اصلاح شده‌ی هسته انبه،

در دنیای امروز، گرایش به مصرف مواد غذایی طبیعی با خاصیت دارویی روز‌به‌روز در حال افزایش است. شیره انگور و روغن کره حیوانی، دو فرآورده سنتی ایرانی، به دلیل خواص متعدد آنتی‌اکسیدانی و ضدمیکروبی خود، جایگاه ویژه‌ای در طب سنتی و تحقیقات علمی پیدا کرده‌اند.

در این مقاله، به صورت تخصصی به تحلیل و بررسی خواص درمانی این دو ماده پرداخته و آن‌ها را از منظر علمی و تجربی بررسی می‌کنیم.