در صنایع غذایی مدرن، استفاده از مواد نگهدارنده طبیعی مثل نمک و اسیدهای آلی برای افزایش ماندگاری و ایمنی غذا امری رایج است. در ظاهر، ترکیب این دو ماده باید اثرات هم‌افزایی داشته باشد: نمک به‌عنوان یک عامل کاهش‌دهنده فعالیت آبی، و اسید به‌عنوان عاملی که با پایین آوردن pH محیط، رشد باکتری‌ها را مختل می‌کند. اما آیا همیشه این ترکیب کارساز است؟ پژوهش جدیدی که در ژورنال Food Research International منتشر شده، نشان می‌دهد که ممکن است

امروزه افزایش بیماری‌های قلبی/عروقی ناشی از کلسترول بالا به یکی از مهم‌ترین چالش‌های سلامت عمومی تبدیل شده است. رژیم غذایی نقش مهمی در کنترل سطح کلسترول ایفا می‌کند. یکی از راهکارهای نوین، استفاده از نشاسته‌های اصلاح‌شده‌ی گیاهی برای کاهش مصرف چربی‌های اشباع است. در این میان، نشاسته استخراج شده از هسته انبه به عنوان جایگزین چربی و عامل کاهش‌دهنده‌ی کلسترول، توجه ویژه‌ای به خود جلب کرده است.

در این مقاله به بررسی کاربرد نشاسته اصلاح شده‌ی هسته انبه،

در دنیای امروز، گرایش به مصرف مواد غذایی طبیعی با خاصیت دارویی روز‌به‌روز در حال افزایش است. شیره انگور و روغن کره حیوانی، دو فرآورده سنتی ایرانی، به دلیل خواص متعدد آنتی‌اکسیدانی و ضدمیکروبی خود، جایگاه ویژه‌ای در طب سنتی و تحقیقات علمی پیدا کرده‌اند.

در این مقاله، به صورت تخصصی به تحلیل و بررسی خواص درمانی این دو ماده پرداخته و آن‌ها را از منظر علمی و تجربی بررسی می‌کنیم.

ایمنی غذایی یکی از ارکان اصلی سلامت عمومی است. در ایران، واردات برنج‌های آلوده به آرسنیک و سایر آلودگی‌ها به یک بحران جدی تبدیل شده است. این مقاله به بررسی عوامل مؤثر، پیامدها و راهکارهای پیشنهادی برای بهبود وضعیت ایمنی غذایی در کشور می‌پردازد.​

آلودگی برنج‌های وارداتی به آرسنیک

بر اساس گزارش‌های منتشرشده، درصد قابل توجهی از برنج‌های وارداتی به ایران آلوده به آرسنیک هستند. این

نمک‌های رنگی چیستند و چرا خطرناک‌اند؟

نمک‌های رنگی معمولاً از منابع نامشخص تولید می‌شوند، بدون رعایت فرآیندهای تصفیه بهداشتی و اغلب با افزودن رنگ‌های شیمیایی یا معدنی به بازار عرضه می‌شوند. این محصولات نه‌تنها فاقد ید، عنصر حیاتی برای عملکرد طبیعی تیروئید هستند، بلکه در بسیاری موارد حاوی فلزات سنگین، میکروب‌ها و آلاینده‌های خطرناک می‌باشند که می‌توانند سلامت مصرف‌کننده را تهدید کنند.

مصرف مداوم این نمک‌ها می‌تواند منجر به مشکلاتی مانند اختلالات تیروئیدی، مسمومیت‌های مزمن ناشی از فلزات سنگین، بیماری‌های گوارشی و حتی خطر ابتلا

مطالعه‌ای که در مجله journal of immounology منتشر شده است، نشان می‌دهد که موش‌های نوزادی که مادرانشان در دوران بارداری رژیم غذایی حاوی آلفا توکوفرول دریافت کرده بودند، واکنش‌های آلرژیک کمتری نسبت به آلرژن‌هایی مانند بادام‌زمینی نشان دادند و میزان آنتی‌بادی IgE در خون آن‌ها کاهش یافته بود.

این یافته‌ها نشان می‌دهد که مصرف کافی ویتامین E در دوران بارداری می‌تواند نقش محافظتی در برابر بروز آلرژی‌های غذایی در نوزادان ایفا کند. ویتامین

اگر بعد از مصرف سیر یا تماس مستقیم با آن دچار علائم خاصی می‌شوید، ممکن است به آلرژی نسبت به سیر مبتلا باشید. هرچند این نوع حساسیت نادر است، اما علائم آن می‌تواند آزاردهنده یا حتی خطرناک باشد. علائم رایج شامل کهیر، تورم لب‌ها و صورت، تنگی نفس، خارش، تهوع و گاهی آنافیلاکسی هستند.

واکنش‌های شدید به سیر می‌تواند به سرعت تشدید شود و در صورت بروز علائم تنفسی یا تورم شدید، نیاز به مداخله فوری پزشکی دارد. افراد مبتلا باید از مصرف سیر در غذاها، مکمل‌ها یا داروهای

در تازه‌ترین هشدارهای بهداشتی منتشرشده در استرالیا، چندین نوع سالاد بسته‌بندی‌شده به دلیل احتمال آلودگی به باکتری خطرناک لیستریا (Listeria monocytogenes) از قفسه‌های فروشگاه‌ها جمع‌آوری شدند. این اقدام توسط سازمان استاندارد غذایی استرالیا و نیوزیلند (FSANZ) انجام شده است و شامل سالادهایی می‌شود که در کارخانه‌های خاصی تولید و در فروشگاه‌های بزرگ مانند Woolworths و Coles توزیع شده‌اند.

لیستریا یک باکتری سمی است که

میوه کاکتوس که به نام‌های دیگری مانند "نارگیل کاکتوس" یا "تونه" نیز شناخته می‌شود، یکی از میوه‌های مفید و کم‌نظیر است که خواص زیادی برای سلامت بدن دارد. این میوه، علاوه بر طعم خوشمزه‌اش، سرشار از مواد مغذی است که می‌تواند برای سلامت پوست، قلب، سیستم گوارش و حتی مدیریت وزن مفید باشد. در این مقاله، 7 خاصیت برجسته میوه کاکتوس را برای شما معرفی خواهیم کرد.

1. تقویت سیستم ایمنی بدن

میوه

انجیر خشک یکی از میوه‌های پرطرفدار و مفید است که نه تنها طعمی شیرین و دلپذیر دارد، بلکه خواص بسیاری برای سلامت بدن به ویژه در تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها دارد. در این مقاله به بررسی خواص انجیر خشک، فواید آن برای سلامت استخوان‌ها و چگونگی مصرف این میوه مغذی پرداخته‌ایم.

انجیر خشک؛ منبع غنی از کلسیم

انجیر خشک به عنوان یکی از بهترین منابع کلسیم طبیعی شناخته می‌شود. در مقایسه با سایر میوه‌ها و مواد غذایی، انجیر خشک دارای میزان بالایی از کلسیم است