در هفته‌های اخیر، خبر شیوع بیماری‌های گوارشی ناشی از آلودگی تخم‌مرغ به باکتری سالمونلا در کشورهای مختلف، از جمله آمریکا، نگرانی‌هایی را در میان کارشناسان و فعالان صنایع غذایی در ایران نیز برانگیخته است. این بحران بار دیگر بر اهمیت رعایت دقیق اصول ایمنی مواد غذایی و اجرای استانداردهایی همچون SFBB و دریافت گواهی‌نامه‌هایی نظیر پاکنماد تأکید می‌کند.
در خرداد ۱۴۰۴ (ژوئن ۲۰۲۵)، گزارش رسمی منتشر شد که نشان می‌داد
در ایران حساسیت به مواد غذایی یکی از نگرانی‌های روزافزون در سلامت عمومی است، و اخیراً در ایران نیز افزایش چشمگیری در موارد حساسیت در کودکان دیده شده است. در همین راستا، پژوهشی جدید در مرکز پزشکی کودکان نشان می‌دهد حدود ۸٪ از کودکان با آلرژی غذایی نسبت به ژلاتین نیز واکنش دارند. این مسئله می‌تواند هشدار مهمی برای مراکز بهداشتی، خانواده‌ها و حتی تولیدکنندگان مواد غذایی باشد؛ به‌ویژه برای کسب‌وکارهایی که قصد دریافت گواهینامه پاکنماد یا پیروی از استاندارد SFBB
در هفته‌های اخیر، فروشگاه زنجیره‌ای coles در استرالیا دو محصول کره‌ی بادام‌زمینی خود را به دلیل آلودگی به آفلاتوکسین، از بازار جمع‌آوری کرده است. آفلاتوکسین، نوعی سم قارچی بسیار خطرناک و سرطان‌زا است که توسط قارچ‌های جنس Aspergillus تولید می‌شود. این قارچ‌ها در شرایط گرم و مرطوب، به‌ویژه روی محصولات کشاورزی مانند بادام‌زمینی، ذرت، گندم، برنج، پسته، فندق و ادویه‌هایی مانند زردچوبه و فلفل رشد می‌کنند.
این موضوع، فقط یک اتفاق محدود در استرالیا نیست. ایران نیز با اقلیم گرم
ذبح دام یکی از حساس‌ترین مراحل در زنجیره تولید گوشت محسوب می‌شود. به همین دلیل رعایت اصول بهداشتی، نظارت دامپزشکی و انجام آن در مکان‌های دارای زیرساخت‌های استاندارد، اهمیتی حیاتی دارد. به‌تازگی، نهادهای رسمی در ایران اعلام کرده‌اند که ذبح دام تنها در مراکز مجاز امکان‌پذیر است. این تصمیم، در راستای ارتقاء سلامت عمومی و جلوگیری از ذبح‌های غیرمجاز بوده و در هماهنگی با رویه‌های بین‌المللی اجرا می‌شود.
در انگلستان، فرآیند مشابهی در قالب چارچوب جامع ایمنی غذایی
موز، میوه‌ای مغذی، پرکالری و سرشار از پتاسیم است که در رژیم غذایی میلیون‌ها نفر جای دارد. اما جالب است بدانید که همین میوه پرطرفدار می‌تواند در برخی افراد، باعث واکنش‌های آلرژیک از نوع خفیف تا تهدیدکننده حیات شود. آلرژی به موز اگرچه نادر است، اما در حال افزایش بوده و نیازمند دقت، شناسایی و رعایت استانداردهای ایمنی غذایی است.
در این مقاله با نگاهی علمی و بر پایه استانداردهای بین‌المللی از جمله SFBB (Safer Food, Better Business) و چارچوب‌های ارائه‌شده توسط FSA UK (
در سال‌های اخیر، با رشد تمایل عمومی به تغذیه سالم، توجه بسیاری از خانواده‌ها به سمت مصرف محصولات طبیعی و اصطلاحاً «ارگانیک» جلب شده است. در این میان، لبنیات سنتی به‌عنوان بخشی از فرهنگ غذایی دیرینه، هنوز هم طرفداران بسیاری دارد. اما آیا مصرف این نوع لبنیات، بدون نظارت بهداشتی، گزینه‌ای سالم و بی‌خطر است؟ یا باید فقط به لبنیات پاستوریزه صنعتی اعتماد کرد؟
در این مقاله به بررسی جامع و علمی تفاوت‌ها، مزایا، خطرات و باورهای نادرست پیرامون لبنیات سنتی و پاستوریزه می‌پردازیم و با اتکا به داده‌ها و توصیه‌های وزارت بهداشت و استانداردهای
روغن زیتون، به‌عنوان یکی از ارزشمندترین محصولات غذایی طبیعی، جایگاه ویژه‌ای در سبد تغذیه سالم دارد. این ماده پرخاصیت به دلیل دارا بودن اسیدهای چرب غیراشباع، آنتی‌اکسیدان‌ها، و ترکیبات ضدالتهابی، نه‌تنها در آشپزی، بلکه در طب سنتی و طب مدرن نیز جایگاه خاصی پیدا کرده است. با این حال، برخلاف باور عمومی، روغن زیتون هم فاسد می‌شود. بسیاری از ما گمان می‌کنیم تاریخ انقضا فقط یک عدد روی بطری است و این روغن هیچ‌گاه خراب نمی‌شود، اما واقعیت چیز دیگری‌ست
در جدیدترین اطلاعیه رسمی، سازمان غذا و دارو از شناسایی و عرضه‌ی چند فرآورده خوراکی غیرمجاز در بازار ایران خبر داد. این فرآورده‌ها بدون دریافت مجوزهای لازم از سازمان‌های ذی‌ربط وارد چرخه توزیع شده‌اند و مصرف آنها می‌تواند تهدیدی جدی برای سلامت شهروندان باشد. با انتشار این فهرست، یک بار دیگر توجه افکار عمومی به اهمیت مجوزهای بهداشتی، رعایت استانداردهای تولید ایمن مانند SFBB و دریافت گواهینامه پاکنماد جلب شد.
در روزهای اخیر، سازمان غذا و دارو در اطلاعیه‌ای رسمی اعلام کرد که چندین محصول خوراکی به دلیل نداشتن مجوزهای بهداشتی لازم، غیرمجاز شناخته شده و عرضه آنها تخلف محسوب می‌شود. این محصولات شامل رایس کیک با نام تجاری شالی چاشت، گرانولا شکلاتی با نام آناژن، ساندویچ چاباتای مرغ گریل با نام سفره سلامت، برم رایس کیک با نام Rice Up و انواع گرانولاهای رژیمی، کودک، فیتنس، بری، آجیلی و کتویی با نام تجاری گرانولا هستند. در این مقاله، با بررسی جامع این موضوع، اهمیت مجوزهای بهداشتی، نقش استاندارد SFBB و ضرورت ثبت درخواست پاکنماد
در سال‌های اخیر، مصرف غذاهای فوق فرآوری شده در جهان به سرعت افزایش یافته و این موضوع نگرانی‌های جدی درباره سلامت عمومی به وجود آورده است. تحقیقات متعددی نشان می‌دهند که مصرف زیاد این نوع غذاها با خطر بالای بیماری‌های مزمن و حتی مرگ زودرس ارتباط مستقیم دارد. در این مقاله، به بررسی انواع غذاهای فوق فرآوری شده، تاثیرات منفی آنها بر بدن و راهکارهایی برای کاهش این خطرات پرداخته می‌شود.
Showing 1 to 10 of 36 results
