داشتن یک کافه موفق فقط به منوی متنوع یا دستگاه‌های حرفه‌ای ختم نمی‌شود. چیزی که مشتری‌ها بیشتر از همه به آن توجه می‌کنند، نظافت و بهداشت محیط کافه است. در واقع، رعایت بهداشت نه تنها یک الزام قانونی است، بلکه به شکل مستقیم روی کیفیت قهوه، رضایت مشتری و حتی اعتبار برند شما تأثیر می‌گذارد. یکی از جزئی‌ترین اما مهم‌ترین بخش‌های رعایت بهداشت در کافه، استفاده صحیح از دستمال‌های مخصوص کنار قهوه‌ساز است.
در این مقاله به طور کامل بررسی می‌کنیم که چرا دستمال‌های کنار قهوه‌ساز حیاتی هستند، چه انواعی دارند، چگونه باید از آن‌ها استفاده کرد و چرا رعایت استانداردهایی مثل SFBB (Safer Food Better Business) و گرفتن گواهینامه پاکنماد اهمیت دارد. اگر شما صاحب کافه، باریستا یا علاقه‌مند به مدیریت بهداشت محیط کار هستید، این راهنما برای شماست.
قهوه‌ساز صنعتی قلب هر کافه است. اگر این دستگاه درست و بهداشتی استفاده نشود، نه‌تنها کیفیت قهوه پایین می‌آید بلکه خطر انتقال باکتری و آلودگی نیز بالا می‌رود. دستمال‌های مخصوص کنار قهوه‌ساز به شما کمک می‌کنند:
به همین دلیل است که استفاده از یک دستمال مشترک برای همه کارها کاملاً اشتباه است. هر دستمال کاربرد خاصی دارد و باید جداگانه نگهداری شود.
۱. دستمال بخارشو (Steam Wand Cloth)
باید در طول شیفت چندین بار شسته شود.
۲. دستمال پورتافیلتر (Portafilter Cloth)
نباید با بخارشو یا سطح میز مشترک باشد.
۳. دستمال میز (Counter Cloth)
بهتر است از دستمال‌های میکروفایبر یا صنعتی استفاده شود.
۴. دستمال دست (Hand Towel)
باید مرتب شسته و تعویض شود.
استاندارد SFBB (Safer Food Better Business) یکی از استانداردهای معتبر بین‌المللی در زمینه ایمنی و بهداشت مواد غذایی است. رعایت این استاندارد در کافه‌ها باعث می‌شود:
استفاده صحیح از دستمال‌ها، تمیز نگه داشتن دستگاه قهوه‌ساز و رعایت اصول بهداشت محیطی، بخشی از اجرای این استاندارد است.
در ایران، گواهینامه پاکنماد به‌عنوان یک نشان معتبر بهداشتی برای واحدهای غذایی شناخته می‌شود. کافه‌ها و رستوران‌هایی که بتوانند استانداردهای بهداشتی را به‌طور کامل رعایت کنند، موفق به دریافت این نماد می‌شوند. برای اخذ پاکنماد لازم است:
داشتن پاکنماد علاوه بر جلب اعتماد مشتریان، می‌تواند به عنوان یک مزیت رقابتی در تبلیغات و بازاریابی کافه شما استفاده شود.
به همین دلیل، رعایت بهداشت در جزئی‌ترین بخش‌ها مثل دستمال‌ها، در نهایت روی کیفیت نوشیدنی و رضایت مشتری تأثیر مستقیم دارد.
بهداشت کافه یک انتخاب نیست، بلکه یک ضرورت است. اگر می‌خواهید کافه‌ای حرفه‌ای داشته باشید و مشتری‌هایتان همیشه از نوشیدنی‌های شما راضی باشند، باید از جزئی‌ترین نکات بهداشتی غافل نشوید. دستمال‌های کنار قهوه‌ساز یکی از همین جزئیات هستند که رعایت اصول استفاده از آن‌ها می‌تواند تفاوت بزرگی در کیفیت قهوه و تجربه مشتری ایجاد کند.
همچنین با رعایت استانداردهایی مثل SFBB و دریافت گواهینامه پاکنماد، نه تنها بهداشت کافه تضمین می‌شود بلکه اعتبار برند شما نیز افزایش پیدا می‌کند. پس اگر تا امروز به این جزئیات توجه نکرده‌اید، همین حالا زمان تغییر است.
