همه دوست دارند که بال‌های مرغ‌شان خوشمزه و به‌یادماندنی باشد، اما نباید اجازه دهید که اشتباهات در ایمنی غذا، مهمانی شما را خراب کند.

یکی از رازهای خوش‌طعم شدن بال مرغ، مرینیت کردن (خواباندن در سس مخصوص) است. این کار نه‌تنها طعم گوشت را عمیق‌تر می‌کند، بلکه به حفظ لطافت آن در هنگام کباب کردن، سرخ کردن، گریل کردن یا پخت در فر کمک می‌کند. اما مهم است که در کنار خوش‌طعم کردن بال‌های مرغ، نکات ایمنی غذا را هم رعایت کنید. در ادامه، روش‌های درست آماده‌سازی و پخت بال مرغ را برای جلوگیری از آلودگی‌های غذایی بررسی می‌کنیم.

نکات ایمنی برای تهیه و طبخ بال مرغ

 ۱. مرغ خام را نشویید!

شستن مرغ خام می‌تواند باکتری‌های خطرناکی مانند سالمونلا و کمپیلوباکتر را در آشپزخانه پخش کند و احتمال آلودگی سایر مواد غذایی و سطوح را افزایش دهد. به جای شستن، سطح مرغ را با دستمال کاغذی تمیز پاک کرده و دستمال استفاده‌شده را فوراً در سطل زباله بیندازید.

در صورتی که مرغ را شستید، حتماً تمام سطوح، تخته برش و وسایل آشپزخانه را با مواد ضدعفونی‌کننده مناسب تمیز کنید تا خطر انتقال باکتری به حداقل برسد. رعایت این نکات ساده اما مهم می‌تواند از بروز مسمومیت‌های غذایی و بیماری‌های گوارشی جلوگیری کند و سلامت خانواده را حفظ نماید.

  ۲. از آلودگی متقابل جلوگیری کنید

قبل و بعد از دست زدن به مرغ خام، دست‌های خود را حداقل ۲۰ ثانیه با  آب و صابون بشویید.

از تخته‌های برش، بشقاب‌ها و ابزارهای جداگانه برای مواد خام و مواد پخته یا آماده مصرف استفاده کنید تا از انتقال آلودگی جلوگیری شود.

 ۳. مرینیت ایمن داشته باشید

مرینیت کردن مرغ می‌تواند طعم و بافت آن را بهبود بخشد، اما رعایت اصول بهداشتی در این مرحله اهمیت بسیار زیادی دارد. هرگز مرغ را بیش از ۲ ساعت در دمای اتاق مرینیت نکنید، زیرا باکتری‌ها در دمای محیط به سرعت تکثیر می‌شوند. اگر نیاز به زمان بیشتری برای مزه‌دار شدن دارید، مرغ را در یخچال قرار دهید تا رشد میکروب‌ها محدود شود.

مرغی که در یخچال مرینیت شده است، باید ظرف ۲ روز پخته شود تا از فساد و آلودگی جلوگیری شود. همچنین، هرگز از مرینیتی که با مرغ خام تماس داشته است به صورت مستقیم به عنوان سس یا چاشنی استفاده نکنید، مگر اینکه آن را به نقطه جوش برسانید تا تمام باکتری‌های مضر از بین بروند. رعایت این نکات ساده اما مهم می‌تواند از مسمومیت‌های غذایی و بیماری‌های گوارشی جلوگیری کند و ایمنی غذایی خانواده شما را تضمین نماید.

 ۴. مرغ را به دمای مناسب بپزید

برای ایمن بودن بال‌های مرغ، پخت دقیق به دمای داخلی مناسب بسیار اهمیت دارد. حداقل دمای داخلی باید ۱۶۵ درجه فارنهایت (۷۴ درجه سانتی‌گراد) باشد تا تمام باکتری‌های مضر مانند سالمونلا و کمپیلوباکتر از بین بروند. برای اندازه‌گیری دقیق، از یک دماسنج غذا استفاده کنید و آن را در ضخیم‌ترین قسمت بال، بدون تماس با استخوان قرار دهید.

حتی اگر یک بال کمتر از دمای توصیه‌شده باشد، تمام بال‌ها را مجدداً بپزید تا ایمنی غذایی کامل تضمین شود. همچنین، بعد از پخت، مرغ را نباید برای مدت طولانی در دمای محیط نگه داشت؛ اگر قصد سرو بلافاصله ندارید، آن را در یخچال یا گرم‌کننده مطمئن قرار دهید. رعایت این نکات ساده اما حیاتی، از مسمومیت‌های غذایی و بیماری‌های گوارشی جلوگیری می‌کند و سلامت خانواده شما را تضمین می‌نماید.

  ۵. مرغ پخته‌شده را درست نگهداری کنید

پس از پخت بال‌های مرغ، نگهداری صحیح آن‌ها اهمیت بسیار زیادی دارد تا از رشد باکتری‌ها و مسمومیت غذایی جلوگیری شود. هرگز مرغ پخته‌شده را بیش از ۲ ساعت در دمای اتاق رها نکنید، زیرا این شرایط می‌تواند به سرعت باعث تکثیر باکتری‌ها شود.

اگر قصد سرو فوری ندارید، برای گرم نگه داشتن مرغ از روش‌های ایمن استفاده کنید، مانند فر، ظروف گرم‌کننده یا آرام‌پز با دمای حداقل ۱۴۰ درجه فارنهایت (۶۰ درجه سانتی‌گراد). همچنین، اگر مرغ را برای مدت طولانی نگهداری می‌کنید، آن را در ظروف دربسته در یخچال یا فریزر قرار دهید تا کیفیت، طعم و ایمنی آن حفظ شود.

رعایت این نکات ساده اما حیاتی، سلامت خانواده را تضمین کرده و خطر بروز مسمومیت‌های غذایی و بیماری‌های گوارشی را به حداقل می‌رساند. همچنین، برای اطمینان بیشتر، تهیه مرغ از تولیدکنندگان مطابق استاندارد SFBB و ثبت‌نام در طرح پاکنماد توصیه می‌شود تا محصول از نظر بهداشتی ایمن و سالم باشد.

جمع‌بندی

با رعایت این نکات ساده، می‌توانید بال‌های مرغی خوشمزه و ایمن تهیه کنید و از دورهمی‌های خود بدون نگرانی لذت ببرید. رعایت اصول بهداشتی و دمای مناسب پخت، مهم‌ترین اقدامات برای جلوگیری از مسمومیت غذایی هستند. پس دفعه بعد که بال‌های مرغ درست می‌کنید، این راهنما را دنبال کنید تا هم طعم بی‌نظیری داشته باشید و هم سلامت مهمانان خود را تضمین کنید!

کسب‌وکار شما به اعتماد مشتریان نیاز دارد!

اگر در زمینه رستوران‌داری، تهیه غذا یا عرضه محصولات پروتئینی فعالیت می‌کنید، داشتن پاکنماد می‌تواند نشان‌دهنده تعهد شما به ایمنی و بهداشت باشد. پاکنماد، تضمینی برای رعایت استانداردهای بهداشتی و افزایش اعتماد مشتریان است.

 با دریافت پاکنماد، اعتبار برند خود را افزایش دهید!

 اعتماد مشتریان را جلب کنید و فروش خود را بیشتر کنید!

 مراحل دریافت پاکنماد را همین امروز آغاز کنید!

 برای اطلاعات بیشتر و ثبت درخواست، اینجا کلیک کنید.