در دنیای امروز، گرایش به مصرف مواد غذایی طبیعی با خاصیت دارویی روز‌به‌روز در حال افزایش است. شیره انگور و روغن کره حیوانی، دو فرآورده سنتی ایرانی، به دلیل خواص متعدد آنتی‌اکسیدانی و ضدمیکروبی خود، جایگاه ویژه‌ای در طب سنتی و تحقیقات علمی پیدا کرده‌اند.
در این مقاله، به صورت تخصصی به تحلیل و بررسی خواص درمانی این دو ماده پرداخته و آن‌ها را از منظر علمی و تجربی بررسی می‌کنیم.
شیره انگور یا دوشاب، مایعی غلیظ و شیرین است که از جوشاندن آب انگور تهیه می‌شود. این ماده غذایی در طب سنتی به‌عنوان منبع انرژی طبیعی، مقوی برای کبد و خون‌ساز شناخته می‌شود.
شیره انگور غنی از موارد زیر است:
آنتی‌اکسیدان‌ها موادی هستند که از اکسید شدن سلول‌ها و تخریب آن‌ها توسط رادیکال‌های آزاد جلوگیری می‌کنند.
رادیکال‌های آزاد باعث پیری زودرس، سرطان، بیماری‌های قلبی و ضعف سیستم ایمنی می‌شوند. مصرف مواد غذایی آنتی‌اکسیدان‌دار مثل شیره انگور، نقش مؤثری در جلوگیری از این آسیب‌ها دارد.
تحقیقات نشان داده‌اند که ترکیبات فنلی موجود در شیره انگور خاصیت ضدباکتری و ضدقارچ دارند.
شیره انگور توانایی مهار رشد باکتری‌های مضر مانند اشرشیا کولی و استافیلوکوک اورئوس را دارد. این خاصیت به‌ویژه در درمان زخم‌ها و جلوگیری از عفونت مفید است.
در طب سنتی ایرانی، مالیدن شیره انگور گرم‌شده بر روی زخم یا تاول، برای جلوگیری از عفونت توصیه می‌شده است.
روغن کره، حاصل فرآوری کره حیوانی (محلی) است که طی آن آب و مواد جامد شیری جدا شده و فقط چربی خالص باقی می‌ماند. این روغن در آشپزی سنتی ایران، هندوستان و برخی کشورهای عربی کاربرد زیادی دارد.
روغن کره به‌ویژه به‌دلیل وجود اسید بوتیریک، دارای خواص ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی قوی است.
تحقیقات جدید نشان می‌دهد روغن کره دارای خاصیت مهار رشد برخی میکروارگانیسم‌ها به‌ویژه باکتری‌ها است.
در بسیاری از نسخه‌های طب سنتی، از روغن کره برای ماساژ بدن نوزادان یا در دوران نقاهت استفاده می‌شود، زیرا به تقویت بدن و جلوگیری از ابتلا به عفونت‌ها کمک می‌کند.
ویژگی
شیره انگور
روغن کره
نوع ترکیبات فعال
پلی‌فنول‌ها، ویتامین C
اسید بوتیریک، ویتامین A و D
اثر آنتی‌اکسیدانی
بالا – پیشگیری از سرطان، سلامت قلب
متوسط تا بالا – ضدالتهاب و سلول‌ساز
خاصیت ضدمیکروبی
مؤثر در مهار باکتری و قارچ
مؤثر در مهار باکتری‌ها و تقویت ایمنی
مصرف روزانه پیشنهادی
۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
۱ قاشق غذاخوری یا کمتر
سازگاری با طب سنتی
کاملاً توصیه شده
بسیار پرکاربرد در نسخه‌های سنتی
یکی از روش‌های جذاب و خوش‌طعم برای بهره‌مندی از خواص هر دو ماده، ترکیب آن‌ها در وعده صبحانه یا عصرانه است. برای مثال:
شیره انگور و روغن کره حیوانی دو ماده غذایی سنتی هستند که علاوه بر طعم فوق‌العاده، مزایای سلامت‌بخشی قابل توجهی دارند. خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدمیکروبی این دو محصول می‌تواند نقش مهمی در پیشگیری از بیماری‌ها، تقویت ایمنی و ارتقاء کیفیت زندگی ایفا کند.
گنجاندن این مواد در رژیم غذایی روزمره، به‌ویژه در فصول سرد، انتخابی هوشمندانه و سلامت‌محور خواهد بود.
همچنین، تولید و عرضه این محصولات با رعایت استاندارد SFBB (Safe Food Better Business) و دریافت گواهینامه پاکنماد، تضمین‌کننده کیفیت، ایمنی و سلامت آن‌ها برای مصرف‌کنندگان است.
برای ثبت درخواست دریافت گواهینامه پاکنماد و کسب اطلاعات بیشتر، به صفحه درخواست گواهینامه پاکنماد مراجعه نمایید.
