تجربه‌های واقعی از مسمومیت‌های غذایی
تجربه‌های واقعی از آلرژی‌های غذایی شایع
همه‌ی ما بارها از رستوران‌ها، فست‌فودها یا حتی دکه‌های خیابانی غذا خریدیم. اما کمتر کسی فکر می‌کند که پشت ظاهر خوش‌طعم یک غذا، ممکن است یک تهدید جدی برای سلامتی پنهان شده باشد. مسمومیت غذایی، برخلاف تصور عموم، فقط مختص مواد فاسد یا مانده نیست؛ گاهی یک اشتباه ساده در نگهداری، پخت، یا سرو غذا می‌تواند زمینه‌ساز بیماری شود.
در این بخش، با روایت‌هایی واقعی از زبان افرادی آشنا می‌شویم که هر کدام از آن‌ها، تجربه‌ای تلخ و هشداردهنده از مواجهه با غذای ناسالم داشته‌اند. این داستان‌ها می‌توانند تلنگری باشند برای مدیران رستوران‌ها، آشپزها، و هر کسی که در حوزه تهیه و توزیع غذا فعالیت می‌کند تا بیش از پیش به بهداشت مواد غذایی و رعایت استانداردهای ایمنی غذایی مانند SFBB و طرح پاکنماد توجه داشته باشند.
در آذرماه ۱۴۰۱، بیش از ۶۰۰ دانشجوی دانشگاه صنعتی اصفهان پس از مصرف غذای سلف دچار علائمی مانند تهوع، اسهال و بدن‌درد شدند. برخی گزارش‌ها حاکی از آن بود که غذای مصرف‌شده چلوگوشت بوده است. این حادثه نگرانی‌های زیادی را در میان دانشجویان و خانواده‌های آن‌ها ایجاد کرد و به بررسی‌های گسترده‌ای از سوی مسئولان دانشگاه و وزارت بهداشت منجر شد.
عصر ایران
در همان بازه زمانی، دانشجویان دانشگاه خوارزمی کرج نیز پس از مصرف غذای سلف دچار مسمومیت شدند. علائم شامل تهوع، بدن‌درد و لرز بود. برخی دانشجویان اظهار داشتند که غذای مصرف‌شده چلوگوشت بوده و به نظر می‌رسد که آلودگی غذایی عامل اصلی این مسمومیت بوده است.
در ادامه این زنجیره، دانشجویان دانشگاه صنعتی اراک نیز پس از مصرف غذای سلف دچار علائمی مشابه شدند. برخی از دانشجویان به بیمارستان منتقل شدند. مسئولان دانشگاه ابتدا ادعا کردند که علت مسمومیت ابتلا به نوعی ویروس بوده است، اما با توجه به تجربیات مشابه در دانشگاه‌های دیگر، این ادعا مورد تردید قرار گرفت.
منبع: عصر ایران
در بهمن‌ماه ۱۴۰۳، بیش از ۱۰۱ دانشجوی دختر در خوابگاه «زینبیه پیشوا» وابسته به دانشگاه فرهنگیان ورامین پس از مصرف کنسرو ماهی دچار مسمومیت غذایی شدند. ۶۰ نفر از این دانشجویان توسط آمبولانس‌های اورژانس به بیمارستان‌های مختلف منتقل شدند. این حادثه نیز نگرانی‌های زیادی را در میان دانشجویان و خانواده‌های آن‌ها ایجاد کرد.
یکی از کاربران در یک پلتفرم سلامت دیجیتال تجربه خود را از مسمومیت غذایی پس از مصرف شله‌زرد نذری و قورمه‌سبزی بیان کرده است. علائم شامل دل‌درد شدید، اسهال مکرر، استفراغ و تب خفیف بوده است. با وجود مصرف داروهای خانگی مانند آب‌لیمو و نعناع داغ، بهبودی حاصل نشده و نیاز به مراجعه به پزشک احساس شده است.
منبع: دکتر مایکو
یک کودک ۳ ساله پس از مصرف شیر و ماست دچار کهیر، استفراغ و تنگی نفس شد. با مراجعه به پزشک، آلرژی به پروتئین شیر گاو تشخیص داده شد و مصرف کلیه محصولات لبنی برای او ممنوع شد.
منبع: سازمان آلرژی غذایی
دختربچه‌ای ۲ ساله به نام کالیا پس از مواجهه با بادام‌زمینی دچار واکنش شدید آلرژیک شد. مادرش به او آموزش داده که در مواقع اضطراری از اپی‌پن استفاده کند. این آموزش جان او را در یکی از دفعات نجات داد.
منبع: People.com
فردی ۳۵ ساله از تهران پس از سال‌ها علائم مزمن مانند نفخ، خارش و مشکلات گوارشی، متوجه آلرژی به سویا شد. پس از حذف سویا و مشتقات آن از رژیم غذایی، علائم کاملاً از بین رفتند.
منبع: DrHast.com
کودکی ۱۰ ماهه پس از مصرف تخم‌مرغ عسلی دچار کهیر، تورم صورت و تنگی نفس شد. با تزریق اپی‌پن و انتقال سریع به بیمارستان، از شوک آلرژیک نجات یافت. پزشکان مصرف هر نوع تخم‌مرغ را برای او منع کردند.
منبع: Food Allergy Canada
یک دانشجوی آمریکایی پس از مصرف غذایی که به‌طور ناگهانی به آن سس بادام‌زمینی افزوده شده بود، دچار شوک آنافیلاکتیک شد. با وجود استفاده از اپی‌پن، به دلیل شدت واکنش جان باخت. این ماجرا باعث شد خانواده‌اش برای شفافیت منوی غذاها کمپین راه‌اندازی کنند.
بحران ایمنی غذایی در ایران: بررسی واردات برنج‌های آلوده به آرسنیک
پنج کلید برای غذای ایمن‌تر: راهنمای کامل بر اساس توصیه‌های سازمان جهانی بهداشت (WHO)
سبزیجات سبز برگ، مدافعان سلامتی عروق و خونریزی: فواید اسفناج و کلم‌پیچ
بال های مرغ خوشمزه، اما ایمن!
تحولی در درمان آلرژی غذایی؛ امیدی تازه برای مبتلایان به حساسیت بادام زمینی
